Schokoladenherstellung pdf

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Schokolade ist eine der häufigsten Köstlichkeiten. Es findet vielfältige Verwendung in der Küche, es wird in vielen Möglichkeiten serviert. In fast allen Geschäften kann man Schokoladenprodukte in verschiedenen Formen einnehmen. Sowohl Milch als auch starke Schokolade sind interessant.Die Schokoladenherstellung ist ein ziemlich komplizierter Prozess. Der erste Moment, den es entwickelt, ist, die Kakaobohnen von den Hülsen zu reinigen. Anschließend wird das Getreide einer Wärmebehandlung unterzogen, bei der es von Bakterien freigesetzt wird. Der nächste Schritt besteht darin, den gerösteten Kern einem sogenannten Kugelstrahlen zu unterziehen, dh zu brechen. Das Mehl wird gemahlen, während bei diesem Verfahren Kakaoflotte entsteht. Dann werden die Fakten in Bezug auf das Produkt, das Sie erhalten möchten, richtig dosiert. Das Fruchtfleisch wird vollautomatisch gemahlen. Nachdem sie diese Prozesse durchlaufen hat, betrachtet sie die lose Seite, die als Pulver bezeichnet wird. Es eignet sich gut zum Conchieren von Prozessen. Die Umsetzung von Schokolade erfordert den Einsatz geeigneter Maschinen. Zwei- und Fünfwalzenmühlen werden gespielt, um die Kakaomasse zu zerkleinern. In der wichtigen Phase der Schokoladenherstellung werden Maschinen eingesetzt, die als Zapfen bezeichnet werden. Conchierprozesse werden sowohl trocken als auch nass durchgeführt. Das Conchieren ist die Hauptstufe der Schokoladenherstellung. Die letzte Produktionsstufe findet in einem Gerät statt, das als Spitzer bezeichnet wird. Zur Behandlung wird Kakaobutter in kleinste Kristalle zerkleinert. Dadurch erhält Schokolade einen eigenen Geschmack und einen außergewöhnlichen Glanz.